杏鮑菇的烹飪靈活性讓它成為創意料理的好幫手。杏鮑菇讓人滿足於“肉”的質感和味道。
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有一種菇類有個很可愛的名字，它是猴頭菇，在華人眼中，一眼看過去，它像猴子🐵 在西方社會，如英國、美國等地方，人們稱它為 「Lion’s Mane」🦁。
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鮮菇有五花八門，是素菜料理中不可缺少的食材。菇類有新鮮也有曬乾的，其風味也有不同。認識不同菇類的特點、口感、風味，可烹調更多美味可口的素菜料理。
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金針菇是素食中非常常見的食材。金針菇的外表柔軟而略硬，但內部卻多汁。 質地類似於天鵝絨般的光滑度和溫和的韌力之間的完美平衡，創造出令人滿意的口感 ⋯⋯
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冬蟲夏草在素食食材題目上，是一種有爭議的成分。 它，在冬天被描述為蟲，但在夏天被描述為草。 它是什麼？ 素食者可以吃嗎？冬蟲夏草不是動物也不是植物，它屬於兼性腐生菌，寄生於蟲草蝙蝠蛾等的幼蟲身體上的菌。一般素系飲食習慣人士，冬蟲夏草算是可用的食材。
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