紫蘇油顏色是清澈的金黃色，帶有青草味和紫蘇香氣。這種油具有輕盈的口感，適合不同的料理。除了迷人的風味外，紫蘇油還以其豐富的Omega-3含量而受到關注，特別是優質紫蘇油，其Omega-3的比率高達60％，能夠促進血管健康、抑制發炎。與一般植物油或麻油相比，紫蘇油的Omega-6含量較低，這可以避免攝取過多Omega-6可能導致的血液凝固異常及過度的免疫反應。
紫蘇油的烹飪應用技巧
由於紫蘇油的發煙點低，不適合高溫烹煮，因此在料理中更適合用於冷拌或在菜餚上的醬汁。例如，將其淋在沙拉上，或者作為醃製料理的調味品。此外，紫蘇油也可以添加到菜餚或湯品中，增添清爽的香氣。它同時也是涼拌菜和菜餚的醬汁，能為您的餐桌增添風味。
紫蘇油不適合用作炒菜、油炸及焗烤。在使用紫蘇油時，建議每次不要使用太多， 避免肥胖以及過分攝取Omega-3。
如何挑選紫蘇油
選購紫蘇油時，製造方式是影響風味、價格和品質的重要因素。建議選擇「冷壓初榨」的紫蘇油，這種油是直接壓榨未經加熱的紫蘇種子，確保油保持在最原始、最鮮活的狀態。相反地，萃取法製成的紫蘇油雖然生產量大，但營養成分可能大幅減少，建議避免選購。
紫蘇油的保存方式
由於紫蘇油怕光且容易氧化，因此保存時要特別注意。由於其中的不飽和脂肪酸含量高，開蓋後應在1-2個月內使用完畢。建議將紫蘇油存放在冰箱中，以保持其新鮮度並防止氧化。
紫蘇油的美味與營養是蔬食菜餚中獨特的風格，不妨用它的味道和口感來創造不同的素菜佳餚。
