椒絲腐乳菠菜是一道非常惹味開胃的蔬食料理。它，帶有少許微辣又有點鹹香，非常可口。 菠菜又可以用其他蔬菜代替，例如通菜或白菜。坊間有一些傳言菠菜和豆腐是不可以一起吃的，但此傳言已被不少科學實證明是一場誤會。
食材 (1-2人份)
- 菠菜 – 500克
- 腐乳 – 4 塊
- 辣椒 – 大約5小片
- 蒜片 – 大約5-8 小片
- 薑 – 大約 1-2 片
- 植物油 – 約 1 湯匙
- 鹽 – 約 1/3 茶匙
烹飪方法
- 用大火燒熱炒菜鍋， 加1 湯匙植物油，同時把腐乳、蒜片、薑加在鍋中爆香。
- 把洗淨的菠菜放進鍋中，均勻地和腐乳及菠菜炒勻，菠菜燴開始軟化並可看見鍋中湯汁開始增加。 這是由於菠菜又一定的含水量，在熱鍋中菠菜中的水份會滲出。
- 繼續炒直至菠菜軟化並開始收回中的菜汁。椒絲腐乳菠菜可上碟使用了。
