這是港式撈麵。此素菜菜式簡單，但惹味。用基本的蒜和乾蔥來作熱油，來製作豉油熟油，這個街坊地道味道便是這道主食的精髓。
材料
- 港式粗麵餅 – 1 個
- 乾蔥 – 1 個
- 蒜瓣 – 4 粒
- 橄欖油 – 2 湯匙
- 醬油 – 2 湯匙
- 油豆腐 – 4 個
- 清水 – 800 毫升
- 清水 – 500 毫升
食物準備
- 加熱 500 毫升清水，打麵餅 2 分鐘左右。之後，放在一旁，待用。
- 把蒜瓣和乾蔥切碎。
- 把油豆腐切片。
烹調方法
- 加熱 800 毫升清水。白灼油豆腐 3 分鐘。撈起，上碟，放在麵傍。
- 把醬油加在一個碗裏。
- 加熱橄欖油。油滾後，加入蒜和乾蔥。在香氣撲鼻時，關火。把滾油倒進醬油。
- 然後把蔥蒜醬油灑在麵上。完成。
