「煮意」 讓烹飪成為一場享受，將創意與美味融入每一道菜，品味食材的無限魅力。
煮意
令蔬食更美味的秘訣 – 鮮味提升術
有沒有試過，有些料理吃起來就是特別滿足？這就可能是蔬食中的鮮味的魔力！
從海中蔬菜搵UMAMI的鮮味寶藏
有沒有試過食到其他「海中蔬菜」（sea vegetables）？海中蔬菜其實是食用海藻，通常都很大機會含有鮮味分子。
餐桌上的甜蜜暗語，溫柔的送客令 🍰
甜點只是為了滿足味蕾？甜點是一個優雅的「暗號」。
血食之君虛弱得像件豆腐？
怎麼古人就說，這些「血食之君」反而吃得多，卻虛弱得像個豆腐？
別小看「粉絲」的力量喔！假的也可以帶出碗仔翅的人間美味
假的就一定是不好嗎？在蔬食世界中，碗仔翅便是一個活生生的例子，又平宜又不殘忍但帶出人間美味。
什麼?! 這些植物食材不是素食材料？ 素食定義大不同!
素食不單止是 「不吃肉」，還有個隱藏規則 「不吃五辛」。五辛是大蒜、蔥、韭菜、洋蔥和興渠。
馬鈴薯泥是其中一個常用素食料理基底
馬鈴薯，在素食菜餚的廚房裡扮演著不可或缺的角色，其多樣的形狀、質地和口感，使其成為素食者最喜愛的食材之一。
鹽在素菜中不可多得的味力
素菜料理中，鹽發揮了不同功能上的作用，令菜餚風味升級，增添個中味道色彩。
糖在烹飪時所發揮的功能
糖不只是用於糕點或甜品中的甜味，還在不同的菜餚中發揮重要的作用。
以酒入菜為素菜料理增添風味色彩
酒精提升一道菜的味道層次，增加料理的風味色彩。
麵粉大家庭成員煙靭、鬆軟、清脆不同口感各施其職
麵粉在不同食物中扮演的角色和功能都有所不同。
如何食用「被稱為超級食物」的藜麥
藜麥 (Quinoa) 在古印加人作為主食，被稱為「穀物之母」。藜麥是一種高營養價值的主食。
可愛的蘋果西打酒不僅僅是蘋果風味的酒
自從定居於英國後，我們即將探索不同城市的樂趣。其中一個令人驚豔的當地特色就是蘋果西打酒。
植物奶風靡一時，但什麼是植物奶？
植物奶風靡一時，許多人慢慢選擇從新鮮牛奶轉向植物奶。 為什麼？
在亞洲，究竟受歡迎的年糕有多少種？
年糕以其多樣的質地和誘人的口味令人愉悅，已成為素食中深受喜愛的甜品，甚至是主食。
如何透過甜度、顏色與橡木品味一杯美酒
品嚐美食之餘，再喝一些美酒，確實能營造更愉悅和諧的用餐體驗。
沖一杯好茶，嘆一杯健康的養生茶湯
要沖杯好茶，基本上要考慮六個要素，分別是茶、水、器、火、人、境。茶指茶葉。
利用香茅這個可愛香料食材為素菜創造無可取代的東南亞風味
香茅讓人聯想到檸檬，但香茅並不是檸檬草，而是一種具有淡淡檸檬香的禾本科植物，因此被稱為Lemongrass。
如何掌控在素菜料理中的大蒜味辛辣程度
蒜頭的辛辣程度是和蒜頭瓣的破損程度成正比。蒜頭瓣越破損，產生的大蒜味越高，味道就更辛辣。
從廚房到餐桌的黃金食材 – 麻油的烹調密技
麻油按製作原料分為香油和麻油兩種。香油色澤淡雅，味道清淡；黑芝麻油則色澤深沉，風味濃郁。
從台灣到日本揭開米酒在廚房裡的味力魅力
從台灣的家庭廚房中的料理酒到餐廳中的日本清酒，米酒的應用變化多端，因此米酒都是廚房裡的調味寶藏。
高可塑性的杏鮑菇是創意蔬食料理的好幫手
杏鮑菇以其細膩脆嫩的質地和似鮑魚的口感著稱，還帶有淡淡的杏仁香味，是所有鮑魚菇中風味最佳的選擇。
薑黃能在一個素菜裏調和融化多種風味
薑黃，是薑科植物的一種，以其根部而聞名。它含有一種特殊成分叫做姜黃素，因而越來越受到歡迎。
近健興起保健概念的咖啡飲品 — 蘑菇咖啡
蘑菇咖啡是當今非常流行的促進健康的素系飲品。 那麼，蘑菇咖啡是什麼？是咖啡？還是以咖啡為名的另一飲品？
冬菇的魅力 – 從烹調到營養價值全攻略
冬菇不論是新鮮冬菇還是乾冬菇，都是亞洲料理中不可或缺的食材，也是超級食物之一。
豐富菜餚香氣的廚房裡好幫手紅蔥頭
紅蔥頭的味道相較於普通洋葱來得甜而不那麼辛辣，帶有一股非常獨特而迷人的香氣。
蔬食料理的鮮味食材之一 —— 紅蘿蔔
紅蘿蔔又稱為胡蘿蔔。紅蘿蔔有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是油溶性的。
秘魯人參的威力 – 揭開瑪卡的健康益處
瑪卡（Maca），又稱為「祕魯人參」，是一種原產於秘魯安第斯山脈的超級食物。因其豐富的營養價值，聯合國農糧署將其視為維持健康的強勁食物。
東南亞傳統美味的佐料 – 腐乳
腐乳的製作過程，是將豆腐經過特定黴菌發酵、醃製並進行二次加工，最終成為一種獨特風味的豆製品。
如何選用 3 種常見的發酵材料：發粉、酵母和蘇打粉
常見的發酵材料通常是這三種基本 - 發粉、酵母和蘇打粉。 了解如何正確使用這些成分，可在製作素菜時更得心應手。
菇菌類是素菜中最具風味食材的表表者
菇類是真菌，風味獨特，而且很有個性。在素菜料理中，絕對是重要食材之代表。既可代替肉品，又可增加素菜鮮味。
芥菜的味道、特性及其營養價值
芥菜的烹飪方法多樣，常見的包括汆燙、清炒、煮湯等。
冬蟲夏草 – 到底是蟲，還是草？
它，在冬天被描述為蟲，但在夏天被描述為草。 冬蟲夏草到底是什麼？
紫蘇油的獨特味道及烹飪小技巧
紫蘇油顏色是清澈的金黃色，帶有青草味和紫蘇香氣。這種油具有輕盈的口感，適合不同的料理。
享受洋蔥的美味與營養 – 從選購到烹飪的小撇步
洋蔥不僅能增加食慾、助消化，還能提升素菜料理的風味。每種洋蔥都有其獨特的風味和用途。
新鮮金針菇的保鮮秘訣與烹飪技巧
金針菇的外表柔軟而略硬，但內部卻多汁。
增強免疫系統的食材 – 靈芝的功效與烹調方法
靈芝在烹飪界多用來煲湯或製作草茶，其甘涼帶有少少苦的味道能與多種食材搭配，提升湯品的滋補效果。
素食料理中常用的肉類替代食材 – 猴頭菇
猴頭菇擁有天然的香氣和豐富的風味，質地肉感十足。
亞洲醬油豉油種類繁多 – 調味烹調世界好幫手
醬油源自大豆，經過水、鹽和時間的醞釀，最終轉化為風味獨特的液體，不僅是素食者的好朋友，也是亞洲料理中不可或缺的靈魂。
一起來探索廚房裡風味奇妙的薑
在烹飪的世界中，薑以其獨特的辛辣芳香而享有盛譽。薑擁有多種不同的品種。
蝦夷蔥的獨特風味為蔬食菜餚增添一抹不同的色彩
在繁忙的廚房裡，每一樣食材都扮演著自己的角色，有的是主角，有的則是配角，默默地豐富著每一道料理的層次。
橙有很多種類，如何挑選多汁甜橙？
若果想吃多汁香甜的甜橙為目標，挑選臍橙為最合適的選擇。
果香橄欖油兼具健康與美味的選擇
橄欖油的味道會受到橄欖成熟度、橄欖品種、土壤、種植地方天氣影響橄欖油的味道。
如何挑選甜美西瓜的幾個小技巧
西瓜是夏日消暑的最佳水果之一，但要挑選甜美的西瓜，便需要一些技巧。
煮意新配搭 – 根莖蔬菜的美味發現
除了常見的紅蘿蔔和馬鈴薯，還有不少根莖類蔬菜，如竹筍、蘆筍、山藥、芋頭等，可作為素菜食材，配出素菜料理新煮意。
甜椒風味由五顏六色外衣展露出來
不同顏色的甜椒有不同味道和口感，不但令菜式增加色彩美感，還可以為食物帶出不同風味。
蔬果料理中的多樣化植物油選擇
在烹飪世界裡，植物油不僅是基本的烹飪媒介，也是呈現食物風味和質感的重要角色。
Phat Story 《溱菓子》 – 蔬時尚生活誌！
這裡是蔬食時尚的聚集地，讓蔬食更美味、更有趣、更具質感。探索全球美食、精緻裝扮、創意料理和生活靈感，將蔬食生活升華成時尚的生活方式。跟著 Phat Story 《溱菓子》，享受每一刻的風格生活。
