麩質是一種流行的肉類替代品，因為麩質是小麥中的蛋白質製成。 它是主要製作植物性肉類之一。麵筋是一種素菜中常見的肉類替代品。麵筋是亞洲素食或純素菜餚中非常常見的食品成分或食材。 透過不同的醬料和烹飪方法，麵筋可以烹調出不同類型的菜餚。
材料
烹調方法
- 把高筋麵粉、鹽、油 、發粉放入大碗。
- 把它們均勻混合一起。
- 逐漸加水、揉捏粉團，直至成為不黐手但濕潤獨立的粉團。然後再不斷揉捏粉團 5 至 7 分鐘。這可幫助麵筋形成。
- 把粉團停放一陣子，約 2 小時。
- 然後用沖水清洗粉團，直至把所有粉團中的白色粉狀洗掉。當沖洗粉團的水清澈，洗粉團便完成。
- 把已洗好的粉團分成小塊狀。
- 逐一放一熱油中炸，炸至金黃色便成。
