綠豆沙是一種流行的亞洲甜點，由綠豆製成。 這是一種甜爽爽口的湯狀甜點，通常熱食或冷食都美味，尤其是在夏季。 這種甜點常見於台灣、香港、越南和泰國等國家。
綠豆沙的做法比較簡單，只需要一些關鍵材料。 這是製作這道美味甜點的基本食譜。 綠豆沙通常會加入臭草、陳皮、或海帶，使綠豆沙風味層次再提升。當中，算是臭草綠豆沙是最受歡迎的。
如果您喜歡煮熟後的原樣，那麼它是一種健康的純素甜點。 如果加點牛奶提味，那就是奶素甜點了。
食材
- 綠豆 – 100克
- 米 – 2 茶匙
- 糖 – 10 – 20茶匙（取決於您喜歡的甜度。請根據口味調整）
- 水 – 3,000 毫升
- 臭草 – 3-4 小根
烹調方法
- 用冷水沖洗綠豆，除去任何雜質或碎屑。
- 在大鍋中加入 3,000 毫升水。 將臭草、綠豆和大米放入水中。
- 煮沸後，轉小火，煮約1小時，直至豆皮浮在湯中。 將豆皮從鍋中取出、清掉。
- 然後繼續煮約30分鐘，直至變成“沙狀”。 偶爾攪拌。（註：如果湯變得太稠，您可以添加更多的水以達到您想要的濃稠度。 反之，如果太稀，可以繼續小火煮至稍微變稠。)
- 將糖加入鍋中。
- 充分攪拌直至糖完全溶解。
綠豆沙是一款百搭的甜品，可以根據自己的喜好定制。 單獨享用這道美味又舒適的純素甜點，或者作為一道餐後甜品。 如果您是奶素主義者，您可以添加一些淡奶或椰奶來增加口感和風味。
這可以作為熱湯，也可作冷凍甜品。綠豆沙有清熱功效，是夏天不錯的解暑甜品。
