黑糖有養生糖之稱,近年非常受歡迎。黑糖的風味又甜又香,保留着甘蔗本身的營養和焦香味,是蔗糖中加工程度最低的。 甜度相對低,但包含着豐富的礦物質和維生素,尤其是鈣質。黑糖可以舒緩女士月經期間的不適, 益氣活血,溫補去寒。 因此,選用黑糖來作甜品是一個健康的選擇。 黑糖可用來製作很多不同的甜品和飲料,最流行的一定是黑糖珍珠奶茶。除此之外,還有薑母黑糖茶、黑糖桂圓紅棗茶、和黑糖湯圓等等。 黑糖,是素食料理甜品中不能缺少的食材。
材料
- 黑糖 – 8 茶匙
- 糯米粉 – 100克
- 熱開水 – 約400毫升
烹調方法
- 先用100毫升熱開水溶解黑糖。備用。
- 把80克的糯米粉放進大碗中,然後把 6 茶匙的黑糖水加入糯米粉中攪拌, 不斷加入黑糖水,均勻攪拌至粉團。 過程中,可加入少許黑糖水和糯米粉攪勻調整粉團的濃稠度。 搓湯圓的粉團不能太濕。
- 準備一個湯鍋,加熱300毫升 冷開水, 把水燒滾。當水達到沸點時,可以開始搓湯圓, 搓好的湯圓,可直接加入熱水中。 當所有湯圓已經完成,可加入適量的黑糖在熱水中, 成為美味的黑糖湯圓甜湯。