星洲炒米是一個 又辣香又清爽的主食選擇。炒米粉是一個有挑戰性的烹調項目。若果想炒米粉不會成為一團粉團，「濕炒」會是比較容易的烹調技巧。 你可使用清水作為「濕炒」的基底或者用蘑菇汁作為「濕炒」的湯料。
材料
食材準備
- 煲滾開水。當水到達沸點時，把火關掉。 把米粉加入熱水，浸散米粉。當米粉約八成熟，取出米粉，把熱水去掉。然後用毛巾或碗蓋着米粉。待用。
烹調方法
- 把少許橄欖油加熱
- 加入各類甜椒在煎鍋上。快炒。 當甜椒差不多熟時，加入8 茶匙清水或蘑菇汁。
- 快炒。然後加入米粉。繼續快炒，加入咖喱粉、薑黃粉。 加入食用酒。快炒。
- 當各方面調味料混合後，把火關掉。完成。
