蔗糖年糕的口感和質地獨特且吸引人。它擁有令人愉悅的甜味，加上紅糖的深度和豐富度賦予了一種類似糖蜜的香氣，這比白糖的味道要複雜得多。
蔗糖年糕不僅僅是一種食物，它是希望、團結和對繁榮未來渴望的象徵。其在農曆新年期間的重要性證明了其深植於文化的重要性，使其成為一個珍貴的傳統，年復一年地將家庭聚集在一起。在農曆新年期間食用蔗糖年糕的傳統，在各種亞洲文化中深深植根。這種甜膩的糯米糕在新年慶典中佔有特殊的位置，象徵著繁榮、成長和更美好年份的承諾。其在農曆新年期間的重要性和廣泛消費源於傳統和象徵意義，使其成為慶祝活動中不可或缺的一部分。
食材 (約 18 cm x 12 cm)
烹飪方法
- 首先篩選糯米粉和澄麵。這確保了您的年糕質地光滑。
- 在鍋中將甘蔗糖溶解於水中，然後煮沸。完全溶解後，關火，讓其冷卻。
- 將植物油加入糯米粉和澄麵的混合物中。
- 逐漸將冷卻的糖水混合液加入麵粉混合物中，持續攪拌以避免結塊。
- 過濾麵糊以確保其平滑，然後倒入已塗油的蛋糕模具中。
- 用鋁箔紙包住蛋糕模具，以避免在蒸煮過程中水滴入年糕。 重要的一個步驟是在鋁箔紙上，用牙籤在四周針小孔，讓水蒸氣能夠穿透鋁箔紙。
- 在水浴中用大火蒸約60分鐘。蒸煮過程將徹底烹煮年糕。
- 蒸煮後，讓年糕冷卻，然後至少冷藏三小時。這一步是使年糕硬化的關鍵，使其更容易切片和處理。
蒸煮後的甘蔗糖年糕可以直接享用，或者您可以將它們煎炸，製作成非常美味的小吃。
