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甜品純素食譜

港式甜品 – 白果腐竹糖水

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December 19, 2022
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香港是東西文化匯聚的地方，甜品種類非常多元化。當中其中一個表表者可算是白果腐竹糖水。

材料

  • 腐竹 – 200克
  • 白果 – 250克 (剝殼後)
  • 洋薏米 – 200克
  • 水 – 5公升
  • 糖 – 3 湯匙 (輕度甜）

食材準備

  • 把腐竹放在冷水中浸軟去油。約 20 分鐘。
  • 把白果和洋薏米洗淨，備用。

烹調方法

  1. 把所有材料放進水中，用大火燒滾。
  2. 水滾後調至中小火，直至大部份腐竹已經溶化便可。時間大約一個半小時。時間長短與腐竹品質有關係， 品質好的腐竹會相對容易溶化，品質一般的腐竹需要用較長的熱度來溶化。
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