這道「黑胡椒鮮冬菇炒芽菜絲」味道辛香，爽脆的芽菜搭配柔軟的鮮冬菇，還有紅蘿蔔的微微甜味，炒出來既清新又帶點胡椒的溫潤辛香。每一口都充滿蔬菜的鮮甜，炒得恰到好處的芽菜不會過軟，依舊保有爽口的脆度，芽菜的脆度和冬菇鮮軟口感豐富，簡單卻回味無窮。
食材 (1人份量)
- 芽菜 – 150克
- 紅蘿蔔 – 60克
- 鮮冬菇 – 1隻 (約60克)
- 薑片 – 2 片
- 植物油 – 1湯匙
- 醬油 – 1 湯匙
- 鹽 – 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 – 1/4 茶匙
- 黑胡椒 – 少許 （上菜後撒上）
烹調方法
- 冬菇切薄片，紅蘿蔔切薄片。
- 燒熱鍋子，加入植物油。油熱後放入薑片，以大火爆香，讓薑味釋放。
- 放入紅蘿蔔片與冬菇片，均勻翻炒至變軟，讓香菇的鮮味滲透整道菜。
- 加入芽菜，大火快速翻炒，加入醬油，接著加入鹽、白胡椒粉、大約 2-3 分鐘，讓所有食材充分融合。
- 裝盤上桌，撒上黑胡椒粒。便可享受這道清爽又辛辣香氣的蔬食料理吧。
炒芽菜一定要用大火快炒，才能保持爽脆口感，避免水分流失變軟。這道菜簡單易做，適合忙碌時快速炒一盤，既健康又美味。
