黑椒肉片炒粉絲可以是一個送飯的菜式或者當代替米飯也可以。 這是一道香口的素菜。 炒粉絲容易炒成一團粉團。此素菜是運用濕炒技巧。
食材 (約 1 人份量）
- 乾粉絲 – 50 克
- 杏鮑菇 (中/小) – 4 個
- 橄欖油 – 2 茶匙（用作調味）
- 橄欖油 – 1 湯匙（用作烹調）
- 黑椒 – 隨意 （用作調味）
- 黑椒 – 少許 （用作裝飾）
- 麻油 – 2 茶匙（用作調味）
- 鹽 – 半茶匙 （用作調味）
- 食用酒 – 2 茶匙（用作調味）
- 味琳 – 1 茶匙（用作調味）
- 胡椒粉 – 半茶匙（用作調味）
- 香菇粉 – 半茶匙（用作調味）
- 蒜瓣 – 4-5 個 (切片）
- 食用酒 – 2 茶匙
- 清水 – 4 茶匙
- 羅勒葉 – 幾片 （用作裝飾）
烹飪方法
- 把杏鮑菇放入熱開水中加熱2分鐘，然後取出，用冷開水洗淨。擠出多餘的水份。 把杏鮑菇切片。
- 杏鮑菇放入大碗中，並逐一加入調味材料攪勻。 醃杏鮑菇約15分鐘。
- 把乾粉絲浸水 8分鐘
- 把橄欖油到進煎鍋中加熱。把蒜片放入煎鍋中爆香。
- 放入杏鮑菇片，大火快炒，撒上食用酒。
- 加入清水 4 茶匙。 翻炒。之後，放入粉絲。
- 翻炒使粉絲約軟，并吸入醬汁。 上菜。 在菜式上灑上黑椒。放上羅勒葉裝飾便完成。
