金黃魚柳是炸素魚柳。此素菜食譜關鍵在於製作素魚肉。最後一個步驟，表面沾上低筋麵粉是可以幫助煎炸時候，固定形狀。此炸物惹味、爽口。
食材 (2-3人份量)
- 馬鈴薯 (中) – 1 個
- 硬豆腐 – 約400 克
- 杏鮑菇 (大) – 1 個
- 海苔片 – 5 克
- 玉米粉 – 5 茶匙 (調味素魚肉)
- 醬油 – 2 茶匙
- 味琳 – 2 茶匙
- 胡椒粉 – ½ 茶匙 (炒杏鮑菇粒)
- 胡椒粉 – ½ 茶匙 (調味素魚肉)
- 菇粉 – 1 茶匙
- 橄欖油 – 5 湯匙
- 低筋麵粉 – 50 克
- 羅勒葉 – 幾片 (裝飾用)
- 麻油 – 1 茶匙 (調味素魚肉)
烹飪方法
- 把馬鈴薯切片，并把它蒸熟，大概蒸 25 分鐘。馬鈴薯蒸後，壓為薯蓉。放在一旁，待用。
- 海苔片、杏鮑菇各自切碎。
- 加 1 湯匙橄欖油在煎鍋中。
- 油熱後，放杏鮑菇粒往鍋中，炒香。加菇粉、味琳、和醬油。炒好，放在一旁，待用。
- 豆腐去水。把硬豆腐壓碎，加海苔片、薯蓉、炒好的杏鮑菇、玉米粉、胡椒粉、麻油。均勻攪拌成團。
- 用手搓成長方條。
- 加熱 4 湯匙橄欖油。
- 在素魚肉方條表面沾上低筋粉，用中火煎至金黃色。
- 煎成後上盤，撒上少許胡椒粉。旁邊加上羅勒葉點綴。
