這道「豉油秀珍菇炒麵」吃起來口感層次豐富，Q彈的蛋麵吸附了醬油的濃郁香氣，每一口都帶著微微焦香。秀珍菇滑嫩多汁，搭配冬菇的濃郁菇香，再加上紅蘿蔔的微甜點綴，整體風味鮮香有層次。最後加上的蔥段增添一絲清爽，讓這道簡單的炒麵更加香氣四溢，鹹香回甘，讓人忍不住一口接一口。
食材 (約一至二人份量)
- 蛋麵 – 一個
- 秀珍菇 – 150 克
- 冬菇 – 60克
- 蔥 – 1 根
- 紅蘿蔔 – 60克
- 鹽 – 1/3 茶匙
- 白胡椒粉 – 1/3 茶匙
- 菇粉 – 1/2 茶匙
- 糖 – 1/3 茶匙
- 米酒 – 1 湯匙
- 醬油 – 2 湯匙
- 植物油 – 1 湯匙
烹調方法
- 燒熱一鍋子的水，水滾後關火，放入蛋麵輕輕打散，然後撈起備用。
- 蔥切段。 紅蘿蔔切薄片。冬菇切薄片。
- 燒熱鍋子，加入植物油，油熱後放入 紅蘿蔔片和冬菇片。 大火翻炒約2分鐘。
- 放入秀珍菇繼續大火翻炒約 2 分鐘，讓菇類的香氣釋放出來。
- 加入鹽、白胡椒粉、糖、菇粉，翻炒至秀珍菇與冬菇變軟，充分入味。
- 加入麵條與米酒，翻炒均勻。再加入醬油，讓麵條均勻吸收醬汁的香氣。
- 加入蔥段，繼續翻炒約 1 分鐘，讓蔥香融入。
- 關火後盛盤，享受這道香濃滑順、鮮香美味的豉油秀珍菇炒麵！
這道炒麵做法簡單，20 分鐘就能搞定。
