蘿蔔豆卜粉絲 是一個非常清甜的蔬食菜餚。此菜式用的材料主要是白蘿蔔、豆卜和粉絲。 蘿蔔的清甜會被豆卜和粉絲吸收，每一口都帶着清新的香味。
食材 (約一至二人份量)
- 白蘿蔔 – 約 500 克
- 豆卜 – 約 10 件
- 粉絲 – 約 50克
- 蒜片 – 約 2 蒜瓣
- 薑片 – 約 2 片
- 鹽 – 約半茶匙
- 植物油 – 約 2 湯匙
- 白胡椒粉 – 約 ¼ 茶匙
- 黑胡椒粉 – 約 ¼ 茶匙
- 菇粉 – 約半茶匙
- 麻油 – 約 1 茶匙
烹調方法
- 先將白蘿蔔削皮，建議同一個位置削兩次，因為蘿蔔皮下還有一層較硬的纖維，這樣削完後，煮出來的蘿蔔會更加軟嫩清甜。削好後切成適中厚度的片狀，備用。
- 把蒜瓣切片待用。
- 用清水浸泡粉絲。
- 用大火燒煎鑊，放進植物油。熱鍋後加入適量植物油，放入薑片爆香，隨即加入蘿蔔片翻炒。當蘿蔔微微出水時，加入蒜片繼續翻動，讓蘿蔔的每一面都能均勻受熱。
- 撒上白胡椒粉、黑胡椒粉、菇粉，繼續翻炒至香氣四溢。
- 加入適量清水，水量需剛好覆蓋蘿蔔片。轉中大火煮滾後，放入豆卜，繼續煮約12至15分鐘，直到蘿蔔變得軟透入味。最後加點鹽調味。
- 蘿蔔煮軟後，加入泡軟的粉絲，讓粉絲吸收蘿蔔的清甜湯汁。稍微收乾湯汁後，滴上幾滴麻油增香。一道清甜爽口的蘿蔔豆卜粉絲就完成了！熱騰騰上桌，暖胃又滿足。
