薑蔥秀珍菇粉絲

這道薑蔥秀珍菇粉絲香氣四溢,簡單易做,卻能帶來豐富層次的口感。滑嫩的秀珍菇配上吸滿湯汁的粉絲,再加上外脆內軟的響鈴,讓人一試難忘。薑和蔥的香氣滲透整道菜,不但開胃,還讓人感受到溫暖的感覺。響鈴是一種炸過的黃豆製品,吸湯後外層帶點微脆,內裡則吸滿鮮美湯汁,增添口感層次。菇粉可提升整道菜的鮮味。若想口感更豐富,可以加入少量紅辣椒絲,帶點微辣更開胃。

食材(供1至2人份量)

  • 秀珍菇 – 200克
  • 粉絲 – 40克
  • 薑片 – 3至4片
  • 青蔥 – 4至5根
  • 植物油 – 3湯匙
  •  – 半茶匙
  • 白胡椒粉 – 1/3茶匙
  • 黑胡椒粉 – 1/3茶匙
  • 菇粉 – 1/3茶匙
  • 響鈴 – 4個(可按喜好增減)

烹調方法

  • 將粉絲放入冷水中浸泡至軟身,備用。
  • 薑片和青蔥切成細粒,讓香氣更易釋放。
  • 大火燒熱煎鑊,倒入植物油。油熱後,加入切粒的薑和青蔥,炒至散發香氣。
  • 加入秀珍菇,大火翻炒,讓菇類釋放出香氣和水分。此時加入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉和菇粉,繼續翻炒均勻,讓香料充分滲入菇中。
  • 當秀珍菇炒至稍微軟身,加入約200毫升清水,然後放入粉絲和響鈴。繼續大火煮滾,讓粉絲和響鈴吸收湯汁的美味。若響鈴數量增加,可適量增加水量,以確保食材充分吸收湯汁。
  • 當粉絲和響鈴煮至完全軟身且湯汁收乾,即可關火上碟。一道香氣四溢的薑蔥秀珍菇完成。

這道菜不僅簡單易做,而且營養豐富,是蔬食餐桌上的不錯選擇。無論是搭配主食還是單獨享用,都能感受到那份來自植物的純粹美味。快試試看,讓薑蔥秀珍菇成為你餐桌上的新寵!

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