瑞士汁肉片炒河粉是一道港式茶餐廳菜式。瑞士汁，是醬油加糖而製成的甜豉油醬汁。 為何叫瑞士汁？ 以前舊香港，在茶餐廳叫菜的時候，有一個顧客想要一個 Sweet Sauce， 服務員聽為 Swiss Sauce ， 因此便 甜豉油便有了另一美麗的名字「瑞士汁」。這是瑞士汁的故事。
材料
- 新鮮河粉 – 150克
- 杏鮑菇(中)- 兩個
- 蜜糖 – 2 茶匙
- 醬油 – 3 茶匙
- 蒜瓣 – 4-5 個 (切片）
- 食用酒 – 2 茶匙
- 清水 – 2 茶匙
食材準備
- 把杏鮑菇放入熱開水中加熱2分鐘，然後取出，用冷開水洗淨。擠出多餘的水份。 然後切片。
- 把蒜瓣切片
烹調方法
- 把橄欖油到進煎鍋中加熱。把蒜片放入煎鍋中爆香。
- 放入杏鮑菇片，大火快炒，撒上食用酒。
- 加入清水 2 茶匙。 翻炒。之後，放入河粉。
- 把醬油均勻倒入河粉中，翻炒。 同時加入蜜糖。
- 翻炒使每條河粉都均勻沾上醬汁。瑞士汁肉片炒河粉完成。
