梅菜蒸冬瓜是一道非常美味的素食料理，不僅口感佳而且賣相好，非常適合招待朋友。在素食料理中，這道菜經常用來替代傳統的梅菜蒸豬肉。這道菜中的「豬肉」其實是冬瓜，蒸熟後的冬瓜呈半透明狀，看起來像肥豬肉一樣，非常適合配上白飯一起享用。
食材 (1-2人份)
- 小乾冬菇 – 6 片，約 100 克
- 乾梅菜 – 約 50 克
- 冬瓜 – 約 250 克
- 粟粉 – 約½茶匙
- 糖 – 約 1 茶匙
- 醬油 – 約 1 湯匙
- 植物油 – 約 3 湯匙 (用來煎冬瓜)
- 植物油 – 約 1 茶匙
- 麻油 – 約 1 茶匙
烹飪方法
- 把冬瓜切片，備用。
- 將小冬菇泡水浸軟，備用。
- 將乾梅菜泡水約1小時，把梅菜裏的鹽分及沙石盡量去除， 備用。
- 把小冬菇和梅菜切粒， 加入 醬油、糖、粟粉、油、麻油醃製拌勻。放一旁備用。
- 把冬瓜片煎成金黃色。
- 用一隻碗把冬瓜片鋪在碗的旁邊表面，然後把醃製好的冬菇和梅菜放在冬瓜中間。然後放入蒸爐蒸20分鐘。
- 蒸好後放涼15分鐘，然後把碗反轉倒入一隻大碟。拿起碗上菜，完成。
這個美味的素菜不妨大家試做一下，絕對是招呼朋友聚餐時非常得體的蔬食菜式。
