在歐洲最像日本芝士蛋糕的口感，可算是巴斯克芝士蛋糕。
巴斯克芝士蛋糕在 1990 年來自西班牙北部巴斯克自治區(Basque Country)的海邊城市 San Sebastian，故巴斯克芝士蛋糕因而得名。在歐洲甜點中，巴斯克芝士算是有點日本芝士蛋糕軟綿綿的口感，令人難忘。
食材 (2人份量）(約 15 cm 直徑蛋糕焗盤）
麵漿 A
- 忌廉芝士(室溫) – 400 克
- 砂糖 – 100 克
- 雞蛋(室溫) – 3 隻
- 雲呢拿油 – 2 茶匙
- 檸檬汁 – 1 茶匙
麵漿 B
- 高脂奶油 (Whipping cream ／ Double cream) – 270 克
- 低筋麵粉 – 20 克
烹飪方法
麵漿 A
- 首先先將兩張牛油紙鋪進蛋糕焗盤內
- 把室溫的忌廉芝士發芽，放入砂糖，發打致砂糖溶化
- 繼續發打均勻，放入三隻雞蛋在碗內，繼續發打
- 加入雲呢拿油、檸檬汁，拌勻，備用。
麵漿 B
- 把低筋麵粉放入碗內，把高脂奶油分三份放入麵粉中，慢慢拌勻，成為麵漿 B
麵漿 A ＋麵漿 B
- 然後把麵漿 B 加進入麵漿 A 中 攪拌勻，然後倒入蛋糕焗盤內
- 跟着用攝氏240度焗約35分鐘 (若果有電扇焗爐則用攝氏220度)，焗好後把蛋糕在室溫放涼，即成。
在室溫和在冰箱內，巴斯克芝士蛋糕的口感會不一樣，也可以把放涼後的蛋糕放置在冰箱內三個小時後再食用。
