薑蔥手撕杏鮑菇是一道色彩鮮明且風味絕佳的佳餚，展現了杏鮑菇在搭配了薑的芳香和蔥的清新後的多樣性。杏鮑菇撕成保持滿足口感的粗條，與薑片、蒜片以及一點紅辣椒一起快炒，帶來溫和的熱度。加入的羅勒葉和蝦夷蔥引入了一層新鮮的草本風味，而醬油的加入、芝麻油的點綴以及黑胡椒的撒上，使得風味更加圓滿，創造出一道美觀又平衡的佳餚。
食材 (1-2人份)
- 杏鮑菇 – 約3 根
- 蒜頭 – 4 瓣（切片）
- 蔥 – 2 根（切段）
- 紅辣椒 – 1根（切片，可依個人喜好調整）
- 羅勒葉 – 30 克
- 蝦夷蔥 – 10 克
- 薑 – 約 4 小片
- 醬油 – 2 湯匙
- 麻油 – 1 茶匙
- 糖 – 1/2 茶匙
- 鹽 – 1/4 茶匙
- 米酒 – 2 湯匙
- 黑胡椒 – 少許
- 油 – 1 湯匙（用於炒菜）
- 水 – 3 湯匙
烹飪方法
- 杏鮑菇用清水洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，然後用手將杏鮑菇撕成條狀，撕的時候不要太細，以保持口感。
- 把蒜頭和紅辣椒切片和把蝦夷蔥切小段
- 把一湯匙油放進炒鍋裏，放入薑片、蒜片、紅辣椒片、蔥段并爆香。
- 然後放入杏鮑菇條， 大火炒， 加入米酒、鹽、糖、醬油和水。炒至軟身，并醬汁差不多收乾。
- 在最後的兩分鐘，加入羅勒葉及蝦夷蔥快炒。
- 加入麻油。關火上碟。
- 灑上黑胡椒。完成。
