瑞士汁肉片炒河粉是一道經典的港式茶餐廳菜式。所謂「瑞士汁」，其實是由醬油與糖調製而成的甜味豉油醬汁。為何稱之為「瑞士汁」呢？故事要追溯到舊香港，有一位顧客在茶餐廳點餐時，要求加一種「Sweet Sauce」，但服務員誤聽成了「Swiss Sauce」，從此這款甜味豉油便有了「瑞士汁」這個名字。這便是「瑞士汁」的由來。
至於瑞士汁肉片炒河粉中的「肉片」，其實是由杏鮑菇切片代替，杏鮑菇口感類似肉質，與帶有甜香豆味的瑞士汁相得益彰，讓這道菜的味道更加獨特美味。
食材 (約 1-2 人份量)
烹飪方法
- 把杏鮑菇放入熱開水中加熱2分鐘，然後取出，用冷開水洗淨。擠出多餘的水份。 然後切片。
- 把蒜瓣切片
- 把橄欖油到進煎鍋中加熱。把蒜片放入煎鍋中爆香。
- 放入杏鮑菇片，大火快炒，撒上食用酒。
- 加入清水 2 茶匙。 翻炒。之後，放入河粉。
- 把醬油和蜜糖同時倒入河粉中，翻炒。
- 翻炒使每條河粉都均勻沾上醬汁。瑞士汁肉片炒河粉完成。
