乾燒伊麵是一道香港傳統的經典美食。
乾燒伊麵是素食料理中非常美味的主菜之一。世界上有許多種蛋麵，不同地方的蛋麵質地各有特色。而在這個食譜中所使用的蛋麵，是來自香港的伊麵其質地十分有嚼勁且香氣撲鼻。
這是一道蛋素菜品，如果您是純素食者，可以用其他純素麵條替代蛋麵。
食材 (約 1-2 人份量)
- 伊麵 – 1 個
- 草菇 – 200 克
- 冬菇 – 4 大片
- 素蠔油 – 1 湯匙
- 醬油膏 – 1 茶匙
- 麻油 – 1 茶匙
- 植物油 – 2 湯匙
- 水 – 3 湯匙
- 薑 – 2 片
- 糖 – 1/3 茶匙
烹飪方法
- 把冬菇和草菇切片。
- 混合水、醬油膏、糖和素蠔油。
- 煮沸水，將乾燒伊麵汆燙1分鐘。然後擱置一邊。
- 加熱鍋，加入2湯匙植物油。先放入薑片爆香。
- 接著，翻炒冬菇和草菇約3分鐘。加入步驟（2）中的調味汁，調成中火，燜煮冬菇和草菇約6分鐘。
- 加入伊麵，快速在鍋中翻炒直至伊麵吸收所有醬汁，并確保麵條均勻裹上美味的醬汁。
- 最後加入麻油，即可上桌享用。
