這碟雜菇炒米粉非常惹味，甜椒的清香、薑片的辣味，再加上不同菇菌的口感，與米粉吸收了所有食材的美味後，口感層次豐富。每一口都充滿了香氣，令你一試難忘。這道料理不單止能飽肚，還能開胃，絕對是午餐或晚餐最佳的美味選擇！
食材 (約 1-2 人份量)
- 米粉 – 100克
- 秀珍菇 – 150 克
- 金針菇 – 60 克
- 杏鮑菇(中) – 3隻
- 蔥 – 兩根
- 薑片 – 2片
- 甜椒 – 半個
- 鹽 – 1/3 茶匙
- 白胡椒粉 – 1/3 茶匙
- 黑胡椒粉 – 1/4 茶匙
- 菇粉 – 1/2 茶匙
- 糖 – 1/3 茶匙
- 水 – 2 湯匙
- 醬油 – 1 湯匙
- 植物油 – 1 湯匙
烹調方法
- 燒熱一鍋子的水，水滾後放入米粉，關火並等待 1-2 分鐘，輕輕打散米粉，然後撈起備用。
- 甜椒切條，蔥切段，杏鮑菇去菇頭切片，金針菇切去根部。
- 燒熱鍋子，加入植物油，油熱後放入薑片。
- 接著放入甜椒，均勻翻炒至甜椒滲出香味。
- 加入杏鮑菇片、金針菇和秀珍菇，大火翻炒。
- 加入白胡椒粉、黑胡椒粉、菇粉和糖，繼續均勻翻炒。
- 加入蔥段和鹽，繼續翻炒至菇菌軟身。
- 放入米粉，均勻翻炒，讓米粉與其他食材完全混合。
- 最後加入醬油和水，繼續翻炒約 2 分鐘，完成後即可上碟享用。
