素系飲食不僅可提供每日所需營養素，而且還有很多富含蛋白質的食物，也可以提供健康飲食所需的所有氨基酸。 有許多素系食品富含純素蛋白質，為那些擁抱素系生活方式的人提供了多樣化和美味的選擇。
蔬菜和蘑菇
- 菠菜 —— 是一種營養豐富的綠葉蔬菜。
- 西蘭花 —— 富含純素蛋白質、纖維、維生素和礦物質。
- 抱子甘藍 —— 富含抗氧化劑和維生素 C。
- 蘆筍 —— 它是純素蛋白質、纖維、葉酸和維生素 A、C 和 K 的良好來源。
- 波多貝羅蘑菇 —— 它提供純素蛋白質，可以作為各種菜餚中的肉類替代品。
- 香菇 —— 香菇不僅提供純素蛋白質，還能增強菜餚的味道。 它們以其濃郁的鮮味而聞名。
水果
- 杏子 —— 富含純素蛋白、纖維、維生素和礦物質。
- 棗子 —— 它們是一種天然甜味劑，可以作為零食或用於食譜中。
豆類食物
- 小扁豆 —— 它們是一種用途廣泛的豆類，還含有纖維和鐵。
- 鷹嘴豆 —— 鷹嘴豆或鷹嘴豆可用於鷹嘴豆泥或沙拉等各種菜餚中。
- 黑豆 —— 黑豆富含純素蛋白質、纖維、葉酸和抗氧化劑。
- 腰豆 —— 腰豆是辣椒、湯和燉菜的絕佳添加物。
- 大豆 —— 大豆是純素蛋白質的完整來源。 它們可以作為毛豆、豆腐或豆豉享用。
- 豆腐皮 —— 豆腐皮是亞洲烹飪中的一種多功能配料。
- 豆腐 —— 豆腐是一種多功能的大豆製品。 它可以用於炒菜、三明治或作為肉類替代品。
- 味噌 —— 味噌是一種發酵豆醬，常用於湯、調料和醃料中。
- 毛豆 —— 毛豆或幼大豆通常作為零食或開胃菜享用。
堅果
- 杏仁 —— 杏仁不僅是美味的零食，也是純素蛋白質、健康脂肪和維生素 E 的良好來源。
- 奇亞籽 —— 奇亞籽富含純素蛋白、omega-3 脂肪酸、纖維和抗氧化劑。
- 大麻籽 —— 大麻籽是 omega-3 脂肪酸以及鎂和鋅等礦物質的重要來源。
- 南瓜籽 —— 南瓜籽提供純素蛋白質。 它們還富含鐵、鋅和鎂。
- 核桃 —— 它們以富含 omega-3 脂肪酸而聞名。
穀物
- 藜麥 —— 它是純素蛋白質、纖維、鐵和鎂的良好來源。
- 糙米 —— 糙米是許多美食中的多功能主食。
- 燕麥 —— 燕麥是早餐或烘焙的絕佳選擇。
- 大麥 —— 大麥富含純素蛋白質、纖維和抗氧化劑。
包裝食品
- 大豆蛋白棒 —— 是一個方便的隨身選擇。
- 豌豆蛋白粉 —— 是運動員和健身愛好者的熱門選擇。
- 植物性酸奶 —— 植物性酸奶通常由大豆、杏仁或椰子製成。
- 大米蛋白粉 —— 大米蛋白粉很容易消化。
- 杏仁蛋白棒 —— 杏仁蛋白棒是一種方便又美味的零食選擇。
- 花生醬蛋白棒 —— 花生醬蛋白棒在商店裡隨處可見。
- 烤大豆 —— 烤大豆，也稱為大豆堅果，是一種令人滿意的零食。
- 全麥麵包 —— 全麥麵包通常是純素蛋白質的便捷來源。
- 豆豉 —— 一種帶有堅果味的發酵豆製品。
- 豆奶 —— 它是一種流行的牛奶替代品。 它可以用於烹飪、烘焙或單獨享用。
- 純素香腸 —— 純素香腸通常由大豆或重要的小麥麩質製成。
從豆類到堅果、穀物和各種植物產品，都可以輕鬆滿足其每日蛋白質需求，同時享受多樣化的營養飲食。 通過採用純素蛋白質來源，我們可以與我們的食物選擇建立幫助環境可持續的關係，促進我們和地球的福祉。
註: 圖片自 Daniel Reche
