素系飲食是一種以植物為主的飲食方式，強調來自菜式以植物為主要食材。 它不一定是嚴格的純素飲食，而是專注於將水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果和種子納入您的膳食，同時盡量減少或消除肉類、奶製品和雞蛋等動物產品。
不同人有不同的原因和考慮因素來選擇飲食風格，有些人出於健康原因選擇素食，因為研究表明，以植物為主的飲食方法可以降低患心髒病、糖尿病和某些類型癌症等慢性病的風險。 有些人出於道德和環境原因選擇素系飲食，因為這是一種三贏的飲食方法，除了剛提及的身體好處外，對環境更可持續發展，和對動物友好的飲食方式。
在進行素系飲食期間，重要的是要確保您獲得身體所需的所有必需營養素和維生素。 以下是一些需要牢記的重要事項：
蛋白質
雖然許多人認為素系飲食很難獲得足夠的蛋白質，但實際上素食有很多植物性蛋白質來源，例如豆類、堅果、種子、豆腐等。
鐵
鐵，對健康的血細胞很重要，它存在於豆類、扁豆、豆腐、菠菜和強化穀物等食物中。
鈣
鈣，對於強健骨骼和牙齒很重要，它存在於強化植物奶、豆腐、羽衣甘藍和羽衣甘藍等植物來源中。
維生素 B12
維生素 B12 對於健康的神經功能和紅細胞的生成很重要，純素飲食很難攝取足夠的維生素 B12。 強化植物奶、早餐麥片和營養酵母是 B12 的良好來源。
維生素 D
維生素 D 對健康的骨骼和免疫功能很重要，如果您不經常曬太陽，就很難攝取足夠的維生素 D。 強化植物奶、早餐麥片和蘑菇是維生素 D 的良好來源。
Omega-3
Omega-3 脂肪酸對心臟和大腦健康很重要，它們存在於亞麻籽、奇亞籽、核桃和大麻籽等食物中。
鋅
鋅對免疫功能和傷口癒合很重要，它存在於豆類、扁豆、豆腐和強化穀物等食物中。
素系飲食可能是健康的，也可能是不健康的，具體取決於您選擇三餐的食物類型。 重要的是要確保您獲得所有必需的營養素，包括蛋白質、鐵和維生素 B12，這些可以在植物來源或補充劑中找到。 如果您不確定自己需要哪種維生素和營養素，最好諮詢家庭醫生或註冊營養師以了解更多信息。
註：
Pexels 圖片來自Lisa Fotios
