甜椒愛美麗，如經常穿著不同顏色的衣服展示人前。
不同顏色的甜椒有不同味道和口感，不但令菜式增加色彩美感，還可以為食物帶出不同風味。甜椒名符其實五顏六色，有綠甜椒、黃甜椒、橙甜椒、紅甜椒、棕甜椒和紫甜椒。在市場上，可以經常見到綠色、黃色、橙色、紅色，但棕色甜椒，到目前為止，只在書本上見到。以棕色甜椒的資料，我是參考「烹飪科學」一書而得知。當中綠色的甜椒比較特別，它不是自成一類的品種；它是尚未成熟已經被採摘了。不同品種特性有不同口感風味，利用其特質，可增加整體菜式的味道。
我們如何選擇市場上的甜椒？
這取決於你想做什麼菜。 一般來說。 甜椒越新鮮，甜椒皮越光滑。 外皮保護裡面新鮮的鬆脆果肉。
甜椒可以在家裡放多久呢？
如果青椒足夠生和新鮮，可以在陰涼處存放1到2週。
註： 部分內容參考自「 The Science of Cooking” by Stuart Farrimond, published by DK」。
