品嚐美食之餘，再喝一些美酒，確實能營造更愉悅和諧的用餐體驗。 將一杯葡萄酒與一頓飯搭配也是一種有趣而有益的活動，因為它可以增強葡萄酒和食物的風味。 我們如何選擇葡萄酒？ 以及作為普通吃飯的我們可以如何品嚐葡萄酒？
一般來說，我們是通過感官來品鑑和判斷一杯酒的好壞的，比如看顏色，用舌頭嘗甜或酸，用鼻子聞，用嘴巴感受。
顏色
葡萄酒通常有 3 種顏色：白色、粉紅色和紅色。 如果我們跳過一些以特殊方式釀造的葡萄酒，大多數葡萄酒都是白葡萄酒、紅葡萄酒或介乎於兩者之間。 葡萄酒的顏色通常取決於酒與葡萄皮接觸的時間長短。 白葡萄酒之所以顏色蒼白，是因為葡萄皮在生產過程的早期就被丟棄了。
除此之外，白葡萄酒的顏色也會由氧化決定的。 暴露在空氣中的時間越長，葡萄酒的顏色就越金黃。 最常見的氧化來源是通過酒桶老化。 另一方面，紅酒的顏色也會受到陳年的影響。 但是，紅葡萄酒的顏色變化與白葡萄酒相反，顏色會越來越淡。
怎樣判斷這杯酒是什麼味道？
在美食界，有六種味道，即甜、酸、苦、鮮、咸、肥。 當我們吃一些食物或喝一杯東西時，我們可以同時品嚐、聞和口感，這是一種在嘴裡的觸覺。 在品酒中，香氣是重要的元素。
甜的還是乾的？ 酸的？
葡萄酒的味道有兩個維度：甜度和酸度。
我們通常將葡萄酒描述為甜的或乾的 (dry)。 當葡萄酒沒有任何甜味時，它會被描述為乾的 (dry)。 甜味可以在葡萄酒中找到。 如果糖分低，您可能會感到乾的 (dry)。
另一方面，這杯酒除了甜之外，還有另一種味道，就是酸味。 酸味來自酸度。 如果酸度低，您可能會感覺有點酸，就像在霞多麗 (Chardonnay ) 和雪利酒 (Sherry) 中一樣。 如果酸度高，你會覺得酸。
水果味？ 橡木味？
對於葡萄酒的香氣，也有兩個維度。 它們是水果味和橡木味。 一款酒的果香濃郁度是判斷酒香的一個尺度。 橡木味常見於紅葡萄酒和酒體飽滿的白葡萄酒中。 Shiraz 是一種果香濃郁、橡木味濃郁的葡萄酒。
如何描述葡萄酒的氣味和味道
甜、酸、苦、辣是描述氣味和味道的常用詞彙。 如果要更詳細地表達，用什麼形容詞比較合適呢？ 這裡有一些詞彙可以更好地表達氣味和味道。
- Grassy 草味
- Vegetal 植物味
- Rustic 鄉村味
- Buttery 黃油味
- Meaty 肉味
- Leathery 皮革味
- Jammy 果醬似的
- Fruity 果味
- Floral 花味
- Citrusy 柑橘味
- Spicy 辛辣的
- Woody 木味
- Savoury 鹹味的
- Herbal 草藥味
- Zesty 熱情奔放
- Tart 酸
- Crisp 脆
- Juicy 多汁的
- Full-bodied 濃郁的
- Light-bodied 輕盈的
- Dry 沒有甜味的
- Sweet 甜的
- Sour 酸的
- Bitter 苦的
- Astringent 澀
- Smooth 光滑的
- Velvety 天鵝絨般的
- Silky 絲滑的
- Tannic 單寧
- Balanced 均衡
一杯酒的口感
口感是在口中的一種觸覺。 氣泡的多少、酒體的重量以及單寧的多少都會影響這杯酒的口感。 香檳 (Champagne）和普羅賽克 (Prosecco) 是氣泡存在的一個很好的例子。
如何判斷酒的重量，是常問的問題。 酒的重量是可以用眼睛看得到的。 您可以看到酒從玻璃杯的一側滑落的痕跡。 如果下降緩慢，說明酒較重。 滴落的速度越慢，酒就越重。 這方面是關於葡萄酒的質地。
單寧來自葡萄皮。 它是一種強抗氧化劑。 它是葡萄酒的天然防腐劑。 如果葡萄酒的單寧含量高，你會感覺更澀。
對於休閒用餐的我們，可以根據個人口味選擇一瓶葡萄酒來搭配餐單食物。 如果你買了一些酒來存放，你應該注意家裡的軟木酒塞污染的可能性和存放環境。 葡萄酒的最佳儲存溫度為 10-15 攝氏度，最後在不見光的環境。
純素酒提升享受時的美好
你聽說過純素酒嗎？ 我們現在應該為純素酒需求上升趨勢舉杯。 純素酒產量的增長是由對市場需求拉動，不管是人們生活習慣的改變，或是滿足不同飲食偏好的需要，又或是市場了解到純素釀酒對相關環境效益的認識加深。
什麼是純素酒？
純素酒，也稱為素酒，是一種不使用任何動物衍生產品或副產品生產的酒。 傳統的釀酒工藝通常涉及使用動物衍生物質，例如明膠、魚膀胱中提取的魚膠、蛋清或酪蛋白（一種牛奶蛋白）來澄清或穩定葡萄酒。 純素釀酒不再使用這些動物性澄清劑，而是用其他替代方法。
純素酒和傳統酒有什麼區別？
純素酒和非純素酒的主要區別在於澄清過程。 純素釀酒師使用膨潤土、活性炭等天然替代品或豌豆或馬鈴薯蛋白等植物蛋白來澄清葡萄酒。 通過避免使用動物衍生的澄清劑，純素酒除了適合遵循純素生活方式、吃素食飲食習慣或有飲食限制的人們，還是適合所有消費者選擇。
我們如何知道這瓶酒是純素酒？
從傳統酒轉向純素酒可能還有很長的路要走。 酒生產商可能會隨著時間的推移而改變他們的做法，因此通過查看酒莊的網站或直接聯繫他們來驗證特定酒的純素狀態總是一個好主意。 此外，純素友好標籤或認證，例如“純素認證”或“純素協會”徽標，可以幫助識別符合純素食標準的葡萄酒。
喝純素酒有什麼好處嗎？
純素酒通常避免使用與動物衍生的澄清劑，因此減少了相關的添加劑或過敏原。 這對於對某些動物產品敏感或過敏的人來說可能是有益的。 此外，通過選擇不使用動物衍生產品的葡萄酒，個人可以支持減少釀酒過程中對動物的剝削。 純素酒還有助於打造更加可持續和環保的行業。 純素酒適合遵循純素飲食或素系生活方式的人。
採用純素或素系生活方式的人數顯著增加。 因此，對包括各種酒類如葡萄酒、香檳等在內的純素產品的需求有所上升。 通過生產純素酒，釀酒師可以迎合這個不斷擴大的市場並滿足消費者的喜好。 通過支持純素酒，我們正在為地球更可持續的未來做出貢獻。
希望您能享受一杯美酒搭配美味佳餚！
