這道薑蔥秀珍菇粉絲香氣四溢，簡單易做，卻能帶來豐富層次的口感。滑嫩的秀珍菇配上吸滿湯汁的粉絲，再加上外脆內軟的響鈴，讓人一試難忘。薑和蔥的香氣滲透整道菜，不但開胃，還讓人感受到溫暖的感覺。響鈴是一種炸過的黃豆製品，吸湯後外層帶點微脆，內裡則吸滿鮮美湯汁，增添口感層次。菇粉可提升整道菜的鮮味。若想口感更豐富，可以加入少量紅辣椒絲，帶點微辣更開胃。
食材(供1至2人份量)
- 秀珍菇 – 200克
- 粉絲 – 40克
- 薑片 – 3至4片
- 青蔥 – 4至5根
- 植物油 – 3湯匙
- 鹽 – 半茶匙
- 白胡椒粉 – 1/3茶匙
- 黑胡椒粉 – 1/3茶匙
- 菇粉 – 1/3茶匙
- 響鈴 – 4個（可按喜好增減）
烹調方法
- 將粉絲放入冷水中浸泡至軟身，備用。
- 薑片和青蔥切成細粒，讓香氣更易釋放。
- 大火燒熱煎鑊，倒入植物油。油熱後，加入切粒的薑和青蔥，炒至散發香氣。
- 加入秀珍菇，大火翻炒，讓菇類釋放出香氣和水分。此時加入鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉和菇粉，繼續翻炒均勻，讓香料充分滲入菇中。
- 當秀珍菇炒至稍微軟身，加入約200毫升清水，然後放入粉絲和響鈴。繼續大火煮滾，讓粉絲和響鈴吸收湯汁的美味。若響鈴數量增加，可適量增加水量，以確保食材充分吸收湯汁。
- 當粉絲和響鈴煮至完全軟身且湯汁收乾，即可關火上碟。一道香氣四溢的薑蔥秀珍菇完成。
這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，是蔬食餐桌上的不錯選擇。無論是搭配主食還是單獨享用，都能感受到那份來自植物的純粹美味。快試試看，讓薑蔥秀珍菇成為你餐桌上的新寵！
