蒜蓉炒雜菇是一度鮮香的炒菜，在素菜料理餐館的菜單上經常見到。你可用此烹調方法來快炒不同種類的蘑菇， 成為一道香濃可口的素菜料理。
食材 (2 人份量）
- 新鮮蘑菇 (中) – 約 8 個
- 新鮮香菇 (中) – 約 8 個
- 杏鮑菇 (中) – 約 2 個 (可選擇)
- 蒜瓣 – 約5個
- 熱開水
- 橄欖油 – 少許
- 食用酒 – 1 茶匙
- 味琳 – 1 茶匙
- 鹽 – 1/2 茶匙
烹飪方法
- 把蘑菇和香菇切片。 然後把熱開水到進已經切片的蘑菇和香菇中。約2分鐘後， 撈起，並放進冷開水中。 之後，擠出多餘水份。
- 把蒜瓣切成蒜片。
- 加少許橄欖油在煎鍋上
- 煎鍋稍為加熱後，可加入蒜片清炒。當蒜香釋出，把蘑菇、香菇和杏鮑菇放進煎鍋中，并加入少許 鹽，翻炒3分鐘。
- 沿着煎鍋的鍋邊，加入食用酒提香， 繼續翻炒。
- 跟着加入味琳翻炒至熟，關火。蒜蓉炒雜菇完成。蒜蓉炒雜菇是常見的素菜料理菜式。野味可口，做法容易簡單。
