植物性食物和動物性食物比拼，你覺得誰會勝出？這其實關乎我們是否選擇蔬果飲食。
當人們考慮轉向蔬果飲食時，最常見的疑問之一就是：「植物真的能提供我所需的所有營養嗎？」事實上，沒有任何動物性食物的營養成分是植物無法提供的。只要飲食搭配得當，植物性食物不僅能滿足人體所需，甚至在某些方面更具優勢。
植物營養，全面又健康
許多疾病（如癌症或腫瘤）與過量攝取某些營養素有關，特別是蛋白質和脂肪。過多的營養反而會為癌細胞提供養分，促進其生長。因此，營養的關鍵不是「多」，而是「剛剛好」！
許多人擔心植物性飲食無法提供足夠的蛋白質，但事實恰恰相反。豆類、堅果、種子以及全穀類都是優質蛋白質的來源。比較多人關注的是維生素B12的吸收。有一些人說，維生素B12 是唯一不直接來自植物的營養素。 其實維生素B12 在一些菇菌、一些水果(如蘋果、香蕉)、海藻類食物(如紫菜)，都是可以提供B12維生素的。
鐵質也不只是紅肉的專利。植物性食物中的鐵質同樣重要，並且可以透過搭配富含維生素C的食物來促進吸收。菠菜、南瓜籽和藜麥等都是鐵質的來源。
蔬食的優勢
植物性食物不僅能提供人體所需的營養，還含有動物性食物無法提供的寶貴成分，如抗氧化物和複合碳水化合物。抗氧化物有助於對抗自由基，減緩老化。複合碳水化合物提供穩定能量。
選擇蔬果飲食，吃得健康又有料。
